Das WALSERSTOLZ Siegel steht für langjährige Qualität und Tradition, für ein authentisches Produkt, das seit langer Zeit in der Region hergestellt wird. Es war und ist das wichtigste Verkaufsprodukt der Region Biosphärenpark Großes Walsertal und spielt auch in der Selbstversorgung heute wie damals eine wichtige Rolle. Ein Siegel steht immer für Echtheit und Glaubwürdigkeit, genauso wie auch der WALSERSTOLZ, denn nur WALSERSTOLZ Käselaibe, die den ausgewählten Qualitätskriterien entsprechen, erhalten das Laibetikett und somit das WALSERSTOLZ Siegel.

Qualitätskriterien:
Äußeres
Lochung
Geschmack und Geruch
Textur (Farbe und Teig)
Güteklasse 1

Das Siegel selbst war ursprünglich das persönliche Siegel des Landammann (höchster politischer Vertreter der Region) Christian Nigsch aus Sonntag. Er hatte zusätzlich das Amt des Obmannes der Raiffeisenkasse inne. Unter seiner Leitung wurde schon Mitte des 19. Jahrhunderts Walser Käse nach Italien exportiert.