für 4 Personen

Zutaten:
300 g geriebener WALSERSTOLZ
400 g Mehl
4 Eier
3/8 l Wasser
Salz, Butter
1 Zwiebel

Zubereitung:
Mehl, Eier, Wasser und Salz rasch zu einem Teig vermengen. Den Teig mit einem „Spätzlehobel“ in reichlich kochendes Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, mit einem Sieb aus dem Wasser nehmen und in eine runde Schüssel geben. Lageweise die Spätzle mit dem geriebenen WALSERSTOLZ bestreuen, damit der Käse schmilzt und sich mit den Spätzle verbindet. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in heißer Butter goldbraun rösten. Die gerösteten Zwiebeln bilden eine schmackhafte Dekoration. Mit Kartoffel- oder grünem Salat servieren.